Les dernières normes en matière de qualité et de pureté des ingrédients alimentaires aident à protéger les consommateurs et constituent une ressource utile pour les fabricants

ROCKVILLE, Maryland, March 4, 2010 /PRNewswire/ --

La septième édition du Food Chemicals Codex (FCC) qui vient d'êtrepubliée contient les normes de qualité nouvelles et actualisées concernantles ingrédients utilisés dans les aliments fonctionnels et tout un ensembled'autres produits alimentaires fabriqués, vendus et consommés chaque jour.Édité par l'USP (U.S. Pharmacopeial Convention), ce FCC est un recueilinternationalement reconnu de normes qui aident à garantir l'identité, laqualité, la pureté et la consistance des ingrédients alimentaires.

L'industrie alimentaire est très innovante et compétitive, et denouveaux ingrédients sont régulièrement introduits , explique le Dr JamesGriffiths, vice-président chargé des normes alimentaires, des complémentsdiététiques et des excipients à l'USP. Alors qu'apparaissent de nouveauxingrédients, alors que se maintiennent les pressions pour maintenir les prixdes produits alimentaires à un bas niveaux et alors que la mondialisation dece secteur persiste, il devient parfois très difficile d'assurer le respectde la qualité. Le Food Chemicals Codex est conçu pour servir de ressourcepour l'industrie alimentaire, en présentant des normes développées de manièreindépendante et scientifique permettant de définir l'authenticité et laqualité des ingrédients alimentaires que les fournisseurs et les fabricantsjugent indispensables. Ces normes donnent aux fournisseurs les moyens decertifier la qualité de leurs produits et permettent aux fabricants d'avoirconfiance dans le fait que les ingrédients qu'ils achètent sont bien cequ'ils prétendent être, et non des produits contaminés, frelatés, dilués oude faible qualité. Et naturellement, le bénéficiaire ultime est leconsommateur, qui mérite un produit alimentaire de qualité.

La dernière édition du FCC comprend les normes en matière de qualité etde pureté de 1 100 ingrédients alimentaires, qui couvrent la formule chimiquedes ingrédients, leur structure et leur poids ; leur fonction et leurdéfinition ; les limites d'impureté ; et des informations sur leconditionnement, le stockage et l'étiquetage. De plus, cette septième éditioncomporte des méthodes validées dans onze annexes, avec des instructionspas-à-pas permettant d'analyser les ingrédients alimentaires et d'apporter lapreuve de leur authenticité, de leur qualité et de leur pureté. Ces annexescouvrent, entre autres points, les dosages enzymatiques, les huilesessentielles et les arômes, les graisses et les substances liées, lesglucides, et les senteurs chimiques.

Cette édition comporte également une section complète présentant desinformations supplémentaires et des guides industriels tels que les bonnespratiques générales de fabrication actuelles (BPGF) des produits chimiquesalimentaires ; une comparaison entre les éléments BPGF pour les produitsalimentaires et les médicaments ; et les principes sur les méthodes devalidation de l'AOAC International/Organisation internationale denormalisation (ISO)/Union internationale de chimie pure et appliquée (UICPA).

La septième édition du FCC est disponible en version imprimée et enligne, chacune de ces versions étant disponible sur abonnement de deux ans.Ce recueil est utilisé par les fabricants de produits alimentaires finis etde boissons, par les fournisseurs de produits chimiques et d'ingrédientsalimentaires, par les professionnels du contrôle de qualité alimentaire etpar les instances réglementaires dans le monde entier pour la gestion deschaînes d'approvisionnement, le respect des dispositions réglementaires et laconduite des transactions commerciales quotidiennes dans le cadre descontrats passés entre les fabricants et les fournisseurs d'ingrédients.

Le FCC est le seul recueil alimentaire au monde à présenter des normes dequalité couvrant l'ensemble de la gamme des ingrédients alimentairespossibles, notamment les colorants, les arômes, les nutriments, lesconservateurs et les adjuvants de fabrication.

Pour de plus amples informations, consultez le site webhttp://www.usp.org/fcc.

Source(s) : U.S. Pharmacopeial Convention