Ingrédients pour 12 cannelés : - 1/2 litre de lait - 1 pincée de sel - 2 oeufs entiers et 2 jaunes - 1/2 gousse de vanille - 1/2 verre de rhum - 100 g de farine - 250 g de sucre en poudre - 30 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)
Préparation : Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre. Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant. Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une demi journée au moins. Le mieux c'est de laisser reposer la pâte au frais 24h. Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquell e cuiront les cannelés. Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure 10 : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler encore chaud.
CANNELÉS BORDELAIS
Ingrédients pour 12 cannelés :
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs entiers et 2 jaunes
- 1/2 gousse de vanille
- 1/2 verre de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les
oeufs
d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à
crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
Placer au réfrigérateur une demi journée au moins. Le mieux c'est de
laisser reposer la pâte au frais 24h.
Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquell e
cuiront les cannelés.
Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les
remplissant qu'à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la
tôle
du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6
(180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure 10 : le cannelé doit
avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Ingrédients pour 12 cannelés : - 1/2 litre de lait - 1 pincée de sel - 2 oeufs entiers et 2 jaunes - 1/2 gousse de vanille - 1/2 verre de rhum - 100 g de farine - 250 g de sucre en poudre - 30 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)
Préparation : Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre. Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant. Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une demi journée au moins. Le mieux c'est de laisser reposer la pâte au frais 24h. Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquell e cuiront les cannelés. Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure 10 : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
