Quelle est la limite pour payer quelque chose en liquide ?

bonjour

je crois qu'il y a en France une limite pour payer quelque chose en
liquide, au dessus, il faut faire un chèque, enfin utiliser un moyen de
paiement qui laisse des traces.

quelq'un connait la valeur de cette limite ?

Question subsidiaire si on ne la respecte pas, on risuque quoi ?

merci

Pascal