Je poste ici car je pense que c'est assez spécifique à OS X, feel free
to redirect.
OS X est fourni avec un Ruby (buggé, mais là n'est pas le pb). Si je
lance l'interpréteur interactif dans un Terminal configuré en Occidental
(Iso-latin-1-9), je peux taper les accents :
% /usr/bin/irb
>> "ébété".length
=> 5
Dans une autre fenêtre du même Terminal, je lance la version de Ruby
installée via les Darwin ports et là, impossible d'entrer les accents
qui sont automatiquement traduits par deux octets :