Ah, mais ça n'a pas de relation avec le gluten. Je parlais de l'acide phytique issu des fibres et non du goût acide du pain. Ce goût acide proviendrait d'un mauvais levain et non du gluten de complément éventuel dans la farine : http://www.marmiton.org/forum/theme-pains-pates/d-pain-au-levain-trop-acide-81185.aspx
Je disais donc : "T'as une veine de pendu, j'ai gardé la recette : http://cjoint.com/12ma/BCwsx5LBVEo.htm Ça fait un pain pas terrible, gris dehors et dedans et dont la mie s'effrite sous le couteau. Le goût est assez acide, mais paraît-il qu'il se garde très bien. Il a intérêt parce que tu en as pour un moment. En la lisant je pense que la farine complète est une erreur. C'est une lubie d'écolo qui n'y connait rien. Les farines complètes sont bien moins digestes à cause de l'acide phytique (j'ai étudié la chose en diététique de musculation) : http://fr.wikipedia.org/wiki/Acide_phytique ce qui fait que les quelques éléments supplémentaires par rapport à une farine raffinée passent à l'as à cause des fibres non digérées qui accélèrent le transit et ça crée en plus des ballonnements si tu vois ce que je veux dire."
Dis donc, FilH te manque tant que tu cherches à mettre tes interlocuteurs en contradiction avec eux-mêmes comme il aimait tellement à le faire ?
non, je n'aime pas particulièrement la contradiction. c'est juste que j'ai retrouvé ce poste... et comme j'aime le pain acide. problème : je ne sais pas où me procurer les bons ingrédients.
fais une formation de boulanger
-- ricco --
--- Ce courrier électronique ne contient aucun virus ou logiciel malveillant parce que la protection avast! Antivirus est active. http://www.avast.com
Alf92 a exprimé avec précision :
Ghost-Raider <ghost-rider@compuserve.com> a formulé :
Le 26/06/2014 23:12, Alf92 a écrit :
Ghost-Raider <ghost-rider@compuserve.com> a formulé :
Le 26/06/2014 15:22, Alf92 a écrit :
Ghost-Raider <ghost-rider@compuserve.com> a formulé :
Le 26/06/2014 14:38, Ricco a écrit :
Après mûre réflexion, Alf92 a écrit :
Maréchal Nouvoilat. <bu.jean-pierre@neuf.fr> a formulé :
Ah, mais ça n'a pas de relation avec le gluten. Je parlais de l'acide
phytique issu des fibres et non du goût acide du pain.
Ce goût acide proviendrait d'un mauvais levain et non du gluten de
complément éventuel dans la farine :
http://www.marmiton.org/forum/theme-pains-pates/d-pain-au-levain-trop-acide-81185.aspx
Je disais donc :
"T'as une veine de pendu, j'ai gardé la recette :
http://cjoint.com/12ma/BCwsx5LBVEo.htm
Ça fait un pain pas terrible, gris dehors et dedans et dont la mie
s'effrite sous le couteau. Le goût est assez acide, mais paraît-il qu'il
se garde très bien. Il a intérêt parce que tu en as pour un moment.
En la lisant je pense que la farine complète est une erreur. C'est une
lubie d'écolo qui n'y connait rien. Les farines complètes sont bien
moins digestes à cause de l'acide phytique (j'ai étudié la chose en
diététique de musculation) :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Acide_phytique
ce qui fait que les quelques éléments supplémentaires par rapport à une
farine raffinée passent à l'as à cause des fibres non digérées qui
accélèrent le transit et ça crée en plus des ballonnements si tu vois ce
que je veux dire."
Dis donc, FilH te manque tant que tu cherches à mettre tes interlocuteurs
en contradiction avec eux-mêmes comme il aimait tellement à le faire ?
non, je n'aime pas particulièrement la contradiction.
c'est juste que j'ai retrouvé ce poste...
et comme j'aime le pain acide.
problème : je ne sais pas où me procurer les bons ingrédients.
fais une formation de boulanger
--
ricco
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http://www.avast.com
Ah, mais ça n'a pas de relation avec le gluten. Je parlais de l'acide phytique issu des fibres et non du goût acide du pain. Ce goût acide proviendrait d'un mauvais levain et non du gluten de complément éventuel dans la farine : http://www.marmiton.org/forum/theme-pains-pates/d-pain-au-levain-trop-acide-81185.aspx
Je disais donc : "T'as une veine de pendu, j'ai gardé la recette : http://cjoint.com/12ma/BCwsx5LBVEo.htm Ça fait un pain pas terrible, gris dehors et dedans et dont la mie s'effrite sous le couteau. Le goût est assez acide, mais paraît-il qu'il se garde très bien. Il a intérêt parce que tu en as pour un moment. En la lisant je pense que la farine complète est une erreur. C'est une lubie d'écolo qui n'y connait rien. Les farines complètes sont bien moins digestes à cause de l'acide phytique (j'ai étudié la chose en diététique de musculation) : http://fr.wikipedia.org/wiki/Acide_phytique ce qui fait que les quelques éléments supplémentaires par rapport à une farine raffinée passent à l'as à cause des fibres non digérées qui accélèrent le transit et ça crée en plus des ballonnements si tu vois ce que je veux dire."
Dis donc, FilH te manque tant que tu cherches à mettre tes interlocuteurs en contradiction avec eux-mêmes comme il aimait tellement à le faire ?
non, je n'aime pas particulièrement la contradiction. c'est juste que j'ai retrouvé ce poste... et comme j'aime le pain acide. problème : je ne sais pas où me procurer les bons ingrédients.
fais une formation de boulanger
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Ricco
Alf92 a formulé la demande :
Stephane Legras-Decussy a formulé :
Le 27/06/2014 00:15, Alf92 a écrit :
et comme j'aime le pain acide. problème : je ne sais pas où me procurer les bons ingrédients.
le pain noir allemand est particulièrement acide, non ?
je n'ai jamais gouté de pain noir allemand :-)
t'as du wolkenbrod en super marché partout
-- ricco --
--- Ce courrier électronique ne contient aucun virus ou logiciel malveillant parce que la protection avast! Antivirus est active. http://www.avast.com
Alf92 a formulé la demande :
Stephane Legras-Decussy <admin@barilla.com> a formulé :
Le 27/06/2014 00:15, Alf92 a écrit :
et comme j'aime le pain acide.
problème : je ne sais pas où me procurer les bons ingrédients.
le pain noir allemand est particulièrement acide, non ?
je n'ai jamais gouté de pain noir allemand :-)
t'as du wolkenbrod en super marché partout
--
ricco
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http://www.avast.com
-- "Les réactions névrotiques et les troubles du comportement sont modulés à travers le choix des mots et l'articulation des phrases car toute verbalisation repose sur des conflits psychiques, des souffrances,des complexes..." (Ch. Navis, prolixe)
--
"Les réactions névrotiques et les troubles du comportement sont
modulés à travers le choix des mots et l'articulation des phrases
car toute verbalisation repose sur des conflits psychiques, des
souffrances,des complexes..." (Ch. Navis, prolixe)
-- "Les réactions névrotiques et les troubles du comportement sont modulés à travers le choix des mots et l'articulation des phrases car toute verbalisation repose sur des conflits psychiques, des souffrances,des complexes..." (Ch. Navis, prolixe)
PS : j'ai ré-écrit le titre pour faire plus local...
Ah oui, excellente astuce.
Pour Depardon, faut reconnaitre qu' il a vraiment beaucoup baissé; quand on pense qu'il a photographié Catherine Deneuve, Mireille Darc, Geneviève Grad, Catherine Spaak, Joëlle Latour, Dahlia Lavi...
PS : j'ai ré-écrit le titre pour faire plus local...
Ah oui, excellente astuce.
Pour Depardon, faut reconnaitre qu' il a vraiment beaucoup baissé;
quand on pense qu'il a photographié Catherine Deneuve, Mireille Darc,
Geneviève Grad, Catherine Spaak, Joëlle Latour, Dahlia Lavi...
PS : j'ai ré-écrit le titre pour faire plus local...
Ah oui, excellente astuce.
Pour Depardon, faut reconnaitre qu' il a vraiment beaucoup baissé; quand on pense qu'il a photographié Catherine Deneuve, Mireille Darc, Geneviève Grad, Catherine Spaak, Joëlle Latour, Dahlia Lavi...
