pehache-tolai a écrit:Avant que j'arrive à faire des pizzas aussi bonnes que là où je les
prends chez la pizzaiola à côté de chez moi il se passera du temps
(surtout sans four à pizza chez moi). C'est du "tout-prêt"
C'est plus une question d'ingrédiens et de savoir faire que de four.
Je fais mes pizza moi-même, de la pâte en passant par la sauce et
elles sont tout aussi bonnes que celles préparées par les pizzeria
que je connais et bien meilleures que les saloperies surgelées que
l'on trouve dans les grandes
surfaces. Ah bien sûr cela demande du temps mais c'est un *choix*.
pehache-tolai a écrit:
Avant que j'arrive à faire des pizzas aussi bonnes que là où je les
prends chez la pizzaiola à côté de chez moi il se passera du temps
(surtout sans four à pizza chez moi). C'est du "tout-prêt"
C'est plus une question d'ingrédiens et de savoir faire que de four.
Je fais mes pizza moi-même, de la pâte en passant par la sauce et
elles sont tout aussi bonnes que celles préparées par les pizzeria
que je connais et bien meilleures que les saloperies surgelées que
l'on trouve dans les grandes
surfaces. Ah bien sûr cela demande du temps mais c'est un *choix*.
pehache-tolai a écrit:Avant que j'arrive à faire des pizzas aussi bonnes que là où je les
prends chez la pizzaiola à côté de chez moi il se passera du temps
(surtout sans four à pizza chez moi). C'est du "tout-prêt"
C'est plus une question d'ingrédiens et de savoir faire que de four.
Je fais mes pizza moi-même, de la pâte en passant par la sauce et
elles sont tout aussi bonnes que celles préparées par les pizzeria
que je connais et bien meilleures que les saloperies surgelées que
l'on trouve dans les grandes
surfaces. Ah bien sûr cela demande du temps mais c'est un *choix*.
Un four à pizza chauffe à presque 500°C, un four normal à 300°C max. La
cuisson qu'on obtient dans l'un ou l'autre n'est pas la même. Dans un
four normal tu peux faire une pizza canada-dry mais pas une pizza.
Un four à pizza chauffe à presque 500°C, un four normal à 300°C max. La
cuisson qu'on obtient dans l'un ou l'autre n'est pas la même. Dans un
four normal tu peux faire une pizza canada-dry mais pas une pizza.
Un four à pizza chauffe à presque 500°C, un four normal à 300°C max. La
cuisson qu'on obtient dans l'un ou l'autre n'est pas la même. Dans un
four normal tu peux faire une pizza canada-dry mais pas une pizza.
pehache-tolai a écrit:Un four à pizza chauffe à presque 500°C, un four normal à 300°C max. La
cuisson qu'on obtient dans l'un ou l'autre n'est pas la même. Dans un
four normal tu peux faire une pizza canada-dry mais pas une pizza.
tu as tout faux. Mais cela ne m'étonnes pas puisque tu ne
sais pas de quoi tu parles. Tiens pour te mettre sur la piste: je connais
une pizzeria qui faisait d'excellente pizza et puis du jour au lendemain,
elles sont devenus bien moins bonnes. La raison ? nouveau propriétai re =
baisse
de la qualité des ingrédients mais avec augmentation du prix de s pizzas
bien entendu.
pehache-tolai a écrit:
Un four à pizza chauffe à presque 500°C, un four normal à 300°C max. La
cuisson qu'on obtient dans l'un ou l'autre n'est pas la même. Dans un
four normal tu peux faire une pizza canada-dry mais pas une pizza.
tu as tout faux. Mais cela ne m'étonnes pas puisque tu ne
sais pas de quoi tu parles. Tiens pour te mettre sur la piste: je connais
une pizzeria qui faisait d'excellente pizza et puis du jour au lendemain,
elles sont devenus bien moins bonnes. La raison ? nouveau propriétai re =
baisse
de la qualité des ingrédients mais avec augmentation du prix de s pizzas
bien entendu.
pehache-tolai a écrit:Un four à pizza chauffe à presque 500°C, un four normal à 300°C max. La
cuisson qu'on obtient dans l'un ou l'autre n'est pas la même. Dans un
four normal tu peux faire une pizza canada-dry mais pas une pizza.
tu as tout faux. Mais cela ne m'étonnes pas puisque tu ne
sais pas de quoi tu parles. Tiens pour te mettre sur la piste: je connais
une pizzeria qui faisait d'excellente pizza et puis du jour au lendemain,
elles sont devenus bien moins bonnes. La raison ? nouveau propriétai re =
baisse
de la qualité des ingrédients mais avec augmentation du prix de s pizzas
bien entendu.
pehache-tolai a écrit:Un four à pizza chauffe à presque 500°C, un four normal à 300°C max.
La cuisson qu'on obtient dans l'un ou l'autre n'est pas la même.
Dans un four normal tu peux faire une pizza canada-dry mais pas une
pizza.
tu as tout faux. Mais cela ne m'étonnes pas puisque tu ne
sais pas de quoi tu parles.
Tiens pour te mettre sur la piste: je
connais une pizzeria qui faisait d'excellente pizza et puis du jour
au lendemain, elles sont devenus bien moins bonnes. La raison ?
nouveau propriétaire = baisse
de la qualité des ingrédients mais avec augmentation du prix des
pizzas bien entendu.
pehache-tolai a écrit:
Un four à pizza chauffe à presque 500°C, un four normal à 300°C max.
La cuisson qu'on obtient dans l'un ou l'autre n'est pas la même.
Dans un four normal tu peux faire une pizza canada-dry mais pas une
pizza.
tu as tout faux. Mais cela ne m'étonnes pas puisque tu ne
sais pas de quoi tu parles.
Tiens pour te mettre sur la piste: je
connais une pizzeria qui faisait d'excellente pizza et puis du jour
au lendemain, elles sont devenus bien moins bonnes. La raison ?
nouveau propriétaire = baisse
de la qualité des ingrédients mais avec augmentation du prix des
pizzas bien entendu.
pehache-tolai a écrit:Un four à pizza chauffe à presque 500°C, un four normal à 300°C max.
La cuisson qu'on obtient dans l'un ou l'autre n'est pas la même.
Dans un four normal tu peux faire une pizza canada-dry mais pas une
pizza.
tu as tout faux. Mais cela ne m'étonnes pas puisque tu ne
sais pas de quoi tu parles.
Tiens pour te mettre sur la piste: je
connais une pizzeria qui faisait d'excellente pizza et puis du jour
au lendemain, elles sont devenus bien moins bonnes. La raison ?
nouveau propriétaire = baisse
de la qualité des ingrédients mais avec augmentation du prix des
pizzas bien entendu.
Tu contestes qu'un four à pizza chauffe à près de 500°Cet que c'est la
température normale de cuisson des pizzas ?
Evidemment, je comprends, tu viens d'apprendre que tu faisais depuis des
années des pizzas canada-dry en croyant être à la pointe de la bonne
pizza...
Tiens pour te mettre sur la piste: je connais une pizzeria qui faisait
d'excellente pizza et puis du jour au lendemain, elles sont devenus bien
moins bonnes. La raison ? nouveau propriétaire = baisse de la qualité
desingrédients mais avec augmentation du prix des pizzas bien entendu.
Et le rapport avec le four et la cuisson ?
Tu contestes qu'un four à pizza chauffe à près de 500°Cet que c'est la
température normale de cuisson des pizzas ?
Evidemment, je comprends, tu viens d'apprendre que tu faisais depuis des
années des pizzas canada-dry en croyant être à la pointe de la bonne
pizza...
Tiens pour te mettre sur la piste: je connais une pizzeria qui faisait
d'excellente pizza et puis du jour au lendemain, elles sont devenus bien
moins bonnes. La raison ? nouveau propriétaire = baisse de la qualité
desingrédients mais avec augmentation du prix des pizzas bien entendu.
Et le rapport avec le four et la cuisson ?
Tu contestes qu'un four à pizza chauffe à près de 500°Cet que c'est la
température normale de cuisson des pizzas ?
Evidemment, je comprends, tu viens d'apprendre que tu faisais depuis des
années des pizzas canada-dry en croyant être à la pointe de la bonne
pizza...
Tiens pour te mettre sur la piste: je connais une pizzeria qui faisait
d'excellente pizza et puis du jour au lendemain, elles sont devenus bien
moins bonnes. La raison ? nouveau propriétaire = baisse de la qualité
desingrédients mais avec augmentation du prix des pizzas bien entendu.
Et le rapport avec le four et la cuisson ?
pehache-tolai a écrit:Tu contestes qu'un four à pizza chauffe à près de 500°Cet que c'est
la température normale de cuisson des pizzas ?
Il n'y a pas de norme en ce qui concerne la température de cuisson
d'une pizza, cela dépend des pizzéria/pizzaiolo.
500° c'est le
maximum et à cette température tu as de grande chance de tout cramer
et c'est pourquoi il y a beaucoup de pizzaiolo qui cuisent à 320/350°
maxi.
Evidemment, je comprends, tu viens d'apprendre que tu faisais depuis
des années des pizzas canada-dry en croyant être à la pointe de la
bonne pizza...
Cela fais quelques années que je fais des pizzas mais c'est pas pour
autant que je ne vais jamais dans des pizzerias.
Qui plus est, je
suis plutôt du genre exigent et je suis tout a fait capable de faire
ma propre auto-critique.
Mais si cela t'amuse de qualifier mes pizza de canada-dry, ne te gène
surtout
pas. Comme tu ne les as jamais goutées ton opinon n'a strictement
aucune valeur.
Et le rapport avec le four et la cuisson ?
Ben c'est bien toi qui affirmais que tu n'arriverais pas à faire des
pizzas aussi bonnes que chez ton pizzaiolo parce que tu n'as pas de
four à pizza, ce
qui est totalement stupide. Tu aurais un four à pizza que tu pourrais
de toute
façon faire de très mauvaises pizzas, même à 500°.
pehache-tolai a écrit:
Tu contestes qu'un four à pizza chauffe à près de 500°Cet que c'est
la température normale de cuisson des pizzas ?
Il n'y a pas de norme en ce qui concerne la température de cuisson
d'une pizza, cela dépend des pizzéria/pizzaiolo.
500° c'est le
maximum et à cette température tu as de grande chance de tout cramer
et c'est pourquoi il y a beaucoup de pizzaiolo qui cuisent à 320/350°
maxi.
Evidemment, je comprends, tu viens d'apprendre que tu faisais depuis
des années des pizzas canada-dry en croyant être à la pointe de la
bonne pizza...
Cela fais quelques années que je fais des pizzas mais c'est pas pour
autant que je ne vais jamais dans des pizzerias.
Qui plus est, je
suis plutôt du genre exigent et je suis tout a fait capable de faire
ma propre auto-critique.
Mais si cela t'amuse de qualifier mes pizza de canada-dry, ne te gène
surtout
pas. Comme tu ne les as jamais goutées ton opinon n'a strictement
aucune valeur.
Et le rapport avec le four et la cuisson ?
Ben c'est bien toi qui affirmais que tu n'arriverais pas à faire des
pizzas aussi bonnes que chez ton pizzaiolo parce que tu n'as pas de
four à pizza, ce
qui est totalement stupide. Tu aurais un four à pizza que tu pourrais
de toute
façon faire de très mauvaises pizzas, même à 500°.
pehache-tolai a écrit:Tu contestes qu'un four à pizza chauffe à près de 500°Cet que c'est
la température normale de cuisson des pizzas ?
Il n'y a pas de norme en ce qui concerne la température de cuisson
d'une pizza, cela dépend des pizzéria/pizzaiolo.
500° c'est le
maximum et à cette température tu as de grande chance de tout cramer
et c'est pourquoi il y a beaucoup de pizzaiolo qui cuisent à 320/350°
maxi.
Evidemment, je comprends, tu viens d'apprendre que tu faisais depuis
des années des pizzas canada-dry en croyant être à la pointe de la
bonne pizza...
Cela fais quelques années que je fais des pizzas mais c'est pas pour
autant que je ne vais jamais dans des pizzerias.
Qui plus est, je
suis plutôt du genre exigent et je suis tout a fait capable de faire
ma propre auto-critique.
Mais si cela t'amuse de qualifier mes pizza de canada-dry, ne te gène
surtout
pas. Comme tu ne les as jamais goutées ton opinon n'a strictement
aucune valeur.
Et le rapport avec le four et la cuisson ?
Ben c'est bien toi qui affirmais que tu n'arriverais pas à faire des
pizzas aussi bonnes que chez ton pizzaiolo parce que tu n'as pas de
four à pizza, ce
qui est totalement stupide. Tu aurais un four à pizza que tu pourrais
de toute
façon faire de très mauvaises pizzas, même à 500°.
Oui, ça dépend surtout des pâtes utilisées.
C'est pourtant la T° de cuisson de certaines pâtes, notamment celle des
pizzas "originelles"
et c'est pourquoi il y a beaucoup de pizzaiolo qui cuisent à 320/350°
maxi.
Ce qui est déjà supérieur à ce que fait n'importe four domestique.
Cela fais quelques années que je fais des pizzas mais c'est pas pour
autant que je ne vais jamais dans des pizzerias.
Non, toi aussi tu vas manger du "tout-prêt" ?? Ca alors...
Qui plus est, je suis plutôt du genre exigent et je suis tout a fait
capablede faire ma propre auto-critique. Mais si cela t'amuse de
qualifier mes pizza
de canada-dry, ne te gène surtout pas. Comme tu ne les as jamais
goutées tonopinon n'a strictement aucune valeur.
C'est à dire à peu près autant que ton opinion sur le "tout-prêt", sans
doute.
Où ai-je dit qu'un four à pizza garantissait de faire une bonne pizza ??
J'ai juste dit que sans four à pizza c'était la garantie de faire une
pizza-canada-dry (au mieux).
Oui, ça dépend surtout des pâtes utilisées.
C'est pourtant la T° de cuisson de certaines pâtes, notamment celle des
pizzas "originelles"
et c'est pourquoi il y a beaucoup de pizzaiolo qui cuisent à 320/350°
maxi.
Ce qui est déjà supérieur à ce que fait n'importe four domestique.
Cela fais quelques années que je fais des pizzas mais c'est pas pour
autant que je ne vais jamais dans des pizzerias.
Non, toi aussi tu vas manger du "tout-prêt" ?? Ca alors...
Qui plus est, je suis plutôt du genre exigent et je suis tout a fait
capablede faire ma propre auto-critique. Mais si cela t'amuse de
qualifier mes pizza
de canada-dry, ne te gène surtout pas. Comme tu ne les as jamais
goutées tonopinon n'a strictement aucune valeur.
C'est à dire à peu près autant que ton opinion sur le "tout-prêt", sans
doute.
Où ai-je dit qu'un four à pizza garantissait de faire une bonne pizza ??
J'ai juste dit que sans four à pizza c'était la garantie de faire une
pizza-canada-dry (au mieux).
Oui, ça dépend surtout des pâtes utilisées.
C'est pourtant la T° de cuisson de certaines pâtes, notamment celle des
pizzas "originelles"
et c'est pourquoi il y a beaucoup de pizzaiolo qui cuisent à 320/350°
maxi.
Ce qui est déjà supérieur à ce que fait n'importe four domestique.
Cela fais quelques années que je fais des pizzas mais c'est pas pour
autant que je ne vais jamais dans des pizzerias.
Non, toi aussi tu vas manger du "tout-prêt" ?? Ca alors...
Qui plus est, je suis plutôt du genre exigent et je suis tout a fait
capablede faire ma propre auto-critique. Mais si cela t'amuse de
qualifier mes pizza
de canada-dry, ne te gène surtout pas. Comme tu ne les as jamais
goutées tonopinon n'a strictement aucune valeur.
C'est à dire à peu près autant que ton opinion sur le "tout-prêt", sans
doute.
Où ai-je dit qu'un four à pizza garantissait de faire une bonne pizza ??
J'ai juste dit que sans four à pizza c'était la garantie de faire une
pizza-canada-dry (au mieux).
Mais si tu veux, je peux t'expliquer comment
faire de bonnes pizzas même avec un four domestique ;-)
Mais si tu veux, je peux t'expliquer comment
faire de bonnes pizzas même avec un four domestique ;-)
Mais si tu veux, je peux t'expliquer comment
faire de bonnes pizzas même avec un four domestique ;-)
pehache-tolai a écrit:Oui, ça dépend surtout des pâtes utilisées.
Une pâte à pizza c'est une pâte à pain et il n'y a pas 36 façons
de faire.
C'est pourtant la T° de cuisson de certaines pâtes, notamment celle
des pizzas "originelles"
Qu'entends-tu par "originelles" ? l'italie ? Si c'est de cela dont tu
parles,
oui, mais cela n'a rien à voir avec la pâte. C'est utilisé pour cuire
très rapidement les pizzas, en 60 à 90 secondes maxi. Alors est-ce
que ta pizzaiola
cuit les pizzas que tu lui achète en 60/90 secondes ou plutôt 3/4
minutes ?
et c'est pourquoi il y a beaucoup de pizzaiolo qui cuisent à
320/350° maxi.
Ce qui est déjà supérieur à ce que fait n'importe four domestique.
Oui et ? Il n'y a aucun rapport de cause à effet entre la témpérature
de cuisson et la qualité d'une pizza. Avec un four domestique qui
monte à 250° max, tu peux obtenir des pizzas aussi bonnes (pas
seulement du canada-dry hein ;-) que dans une pizzéria en 10/12
minutes.
Cela fais quelques années que je fais des pizzas mais c'est pas pour
autant que je ne vais jamais dans des pizzerias.
Non, toi aussi tu vas manger du "tout-prêt" ?? Ca alors...
Quel rapport entre "tout prêt" et pizzérias ? Les pizzéria où je vais,
elle ne font pas du "tout prêt".
Où ai-je dit qu'un four à pizza garantissait de faire une bonne
pizza ??
Tu as dis très exactement cela :
"Avant que j'arrive à faire des pizzas aussi bonnes que là où je les
prends chez la pizzaiola à côté de chez moi il se passera du temps
(surtout sans four à pizza chez moi)"
^^^^^^^ ^^^^ ^^^^ ^ ^^^^^ ^^^^^^^^
Il est donc clair que pour toi, le four à pizza constitue l'élément
clef de la réussite d'une bonne pizza.
Généralement, le tout prêt, c'est de la merde en barre et j'évite
autant que possible.
pehache-tolai a écrit:
Oui, ça dépend surtout des pâtes utilisées.
Une pâte à pizza c'est une pâte à pain et il n'y a pas 36 façons
de faire.
C'est pourtant la T° de cuisson de certaines pâtes, notamment celle
des pizzas "originelles"
Qu'entends-tu par "originelles" ? l'italie ? Si c'est de cela dont tu
parles,
oui, mais cela n'a rien à voir avec la pâte. C'est utilisé pour cuire
très rapidement les pizzas, en 60 à 90 secondes maxi. Alors est-ce
que ta pizzaiola
cuit les pizzas que tu lui achète en 60/90 secondes ou plutôt 3/4
minutes ?
et c'est pourquoi il y a beaucoup de pizzaiolo qui cuisent à
320/350° maxi.
Ce qui est déjà supérieur à ce que fait n'importe four domestique.
Oui et ? Il n'y a aucun rapport de cause à effet entre la témpérature
de cuisson et la qualité d'une pizza. Avec un four domestique qui
monte à 250° max, tu peux obtenir des pizzas aussi bonnes (pas
seulement du canada-dry hein ;-) que dans une pizzéria en 10/12
minutes.
Cela fais quelques années que je fais des pizzas mais c'est pas pour
autant que je ne vais jamais dans des pizzerias.
Non, toi aussi tu vas manger du "tout-prêt" ?? Ca alors...
Quel rapport entre "tout prêt" et pizzérias ? Les pizzéria où je vais,
elle ne font pas du "tout prêt".
Où ai-je dit qu'un four à pizza garantissait de faire une bonne
pizza ??
Tu as dis très exactement cela :
"Avant que j'arrive à faire des pizzas aussi bonnes que là où je les
prends chez la pizzaiola à côté de chez moi il se passera du temps
(surtout sans four à pizza chez moi)"
^^^^^^^ ^^^^ ^^^^ ^ ^^^^^ ^^^^^^^^
Il est donc clair que pour toi, le four à pizza constitue l'élément
clef de la réussite d'une bonne pizza.
Généralement, le tout prêt, c'est de la merde en barre et j'évite
autant que possible.
pehache-tolai a écrit:Oui, ça dépend surtout des pâtes utilisées.
Une pâte à pizza c'est une pâte à pain et il n'y a pas 36 façons
de faire.
C'est pourtant la T° de cuisson de certaines pâtes, notamment celle
des pizzas "originelles"
Qu'entends-tu par "originelles" ? l'italie ? Si c'est de cela dont tu
parles,
oui, mais cela n'a rien à voir avec la pâte. C'est utilisé pour cuire
très rapidement les pizzas, en 60 à 90 secondes maxi. Alors est-ce
que ta pizzaiola
cuit les pizzas que tu lui achète en 60/90 secondes ou plutôt 3/4
minutes ?
et c'est pourquoi il y a beaucoup de pizzaiolo qui cuisent à
320/350° maxi.
Ce qui est déjà supérieur à ce que fait n'importe four domestique.
Oui et ? Il n'y a aucun rapport de cause à effet entre la témpérature
de cuisson et la qualité d'une pizza. Avec un four domestique qui
monte à 250° max, tu peux obtenir des pizzas aussi bonnes (pas
seulement du canada-dry hein ;-) que dans une pizzéria en 10/12
minutes.
Cela fais quelques années que je fais des pizzas mais c'est pas pour
autant que je ne vais jamais dans des pizzerias.
Non, toi aussi tu vas manger du "tout-prêt" ?? Ca alors...
Quel rapport entre "tout prêt" et pizzérias ? Les pizzéria où je vais,
elle ne font pas du "tout prêt".
Où ai-je dit qu'un four à pizza garantissait de faire une bonne
pizza ??
Tu as dis très exactement cela :
"Avant que j'arrive à faire des pizzas aussi bonnes que là où je les
prends chez la pizzaiola à côté de chez moi il se passera du temps
(surtout sans four à pizza chez moi)"
^^^^^^^ ^^^^ ^^^^ ^ ^^^^^ ^^^^^^^^
Il est donc clair que pour toi, le four à pizza constitue l'élément
clef de la réussite d'une bonne pizza.
Généralement, le tout prêt, c'est de la merde en barre et j'évite
autant que possible.